Metoda 1: Teplotní zrání. Kiwi můžeme dát do lednice na chlad nebo pokojovou teplotu. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je kiwi vyndáno z lednice, mělo by se nejprve nechat ohřát na pokojovou teplotu. Za katalýzy teploty se pektin z kiwi postupně rozloží a dužina změkne.
Metoda 2: Zrání ethylenu. Ethylen je přírodní zrající činidlo, které se běžně vyskytuje v rostlinných tkáních. Kiwi můžeme skladovat společně s dalším zralým ovocem jako jsou banány, jablka apod. Tyto zralé plody uvolňují etylen, který podporuje rychlé zrání kiwi.
Metoda 3: Zrání ethefrinu. Jako uměle syntetizované dozrávací činidlo je etefon široce používán v zemědělství. Vzhledem k jeho potenciálním nepříznivým účinkům na lidský organismus se však doporučuje používat jej opatrně. Pokud se rozhodnete použít etylen, můžete zředěný roztok etylenu nastříkat na povrch kiwi a nechat zrát při pokojové teplotě.
Co je třeba věnovat pozornost procesu zrání kiwi? Zaprvé bychom se měli vyvarovat přezrávání kiwi. Přezrálé kiwi má často jemnou chuť a ztrácí svou původní chuť. Při použití etylenu k vyvolání zrání je navíc důležité dbát na bezpečnou koncentraci a způsob použití, aby nedošlo k poškození lidského těla.
Bez ohledu na použitou metodu zrání by kiwi mělo být vybráno s mírnou měkkostí, tvrdostí a bez poškození. Během procesu zrání by měla být zralost kiwi pravidelně kontrolována pro lepší požitek z jídla.
