Pěstovat doma vypěstovanou zeleninu až do zralosti vyžaduje hodně lásky a trpělivosti – je tedy zdrcujícím zklamáním, když je hotový produkt nevýrazný, hořký, tvrdý, kašovitý nebo prostě nepoživatelný.
Sklizeň lahodné odměny vyžaduje více úsudku než jakýkoli jiný aspekt pěstování zeleninové zahrady. I ostřílení profíci se někdy s tou nejjednodušší zeleninou spletou, takže na sebe nebuďte příliš tvrdí, pokud propásnete optimální sklizňové okno nebo budete bojovat s technikou.
Všechny plodiny jsou odlišné a vyžadují zvláštní přístup ke kontrole zralosti, sklizni a skladování. Některá zelenina může být průběžně sbírána po celou vegetační sezónu – jako například plodiny cut-and-come again – zatímco jiná se shromáždí v jednom velkém přebytku. Podívejte se na naše průvodce sklizní pro vaši konkrétní odrůdu.
Kromě toho si vždy uschovejte balíčky se semeny pro referenci, protože poskytují pokyny pro časovou osu sklizně zeleniny, stejně jako zralou velikost a vizuální odkaz na to, jak by měla vypadat, když je zralá.
Naučte se naše zlatá pravidla sklizně zeleniny, získejte své zkušenosti a během chvilky budete schopni rozpoznat dokonale zralou zeleninu a vědět, co s ní dělat.
1. Vědět, jak zralý vypadá – a jak se cítí – jako
Zelenina nebude chutnat lahodně, pokud je sklizena příliš brzy nebo příliš pozdě. Zatímco průměrné datum zralosti se můžete odvolat na balíček semen, neexistuje přesné načasování, kdy lze plodinu sklidit – záleží na zkušenostech zahradníka, aby zjistil klíčové znaky, že je plodina připravena.
Některé plodiny je třeba sklízet, když jsou dokonale zralé, zatímco jiné jsou shovívavější a budou dozrávat i po sklizni. Mezi plodiny, které je třeba sklízet, když jsou zralé, patří kořenová zelenina, letní tykve, cukrová kukuřice, lilek, česnek, cuketa, okurky, fazole a hrách.
2. Sklizeň ve správný čas – ve správném počasí
Časné ráno je nejlepší čas na sklizeň většiny zeleniny, když je kyprá a dobře hydratovaná a křupavá od noční vlhkosti.
Nesklízejte během nejteplejší části dne, protože zelenina může vadnout a ztratit chuť.
Měli byste se také vyhnout sklizni zeleniny během deště a těsně po něm. Chůze po půdě pro přístup k plodinám ji zhutní, sníží vzduchové kapsy a odvodnění. Kromě toho mohou mokré listy zeleniny během sklizně stříkat vodu na jiné rostliny, což zvyšuje potenciál přenosu chorob.
Některé plodiny, jako je cibule a česnek, je v ideálním případě nutné sklízet po několika dnech suchého počasí. Pokud se sklízejí za mokra, budou náchylnější k plesnivění.
Pokud se po suchém období očekává silný déšť, pak rychle sklízejte všechna připravená rajčata a jiné měkčí ovoce, protože mohou absorbovat vodu a bobtnat, což má za následek štěpení.
Dalším důvodem pro sklizeň za suchého počasí je zamezení přenosu škodlivých bakterií. Listerii se daří zejména ve vlhké půdě a může kontaminovat kořenové plodiny a nízko rostoucí zeleninu. Po dešťových bouřích se bakterie nacházejí na plodinách v mnohem vyšší koncentraci.
3. Přizpůsobte svou techniku různým druhům zeleniny
Samozřejmě konečným cílem při sklizni zeleniny je dostat ji z rostliny nebo ze země. Různé druhy plodin však vyžadují různé techniky.
Se vší zeleninou by se mělo zacházet co nejšetrněji, aby nedošlo k otlakům a poškození.
Kořenová zeleninaby měly být sklizeny po uvolnění půdy kolem nich, aby se zabránilo rozbití. Udělejte to prsty v hlinité půdě, abyste minimalizovali poškození plodin, nebo v pevnějších půdách jemně použijte vidličku. Zelenina by se pak měla snadno vytáhnout z půdy – pokud ne, vykopejte ji. Přebytečné listy ihned ořežte, abyste zabránili ztrátě vlhkosti.
Plodová zeleninajako jsou rajčata a papriky se dají sklízet jednoduchým „otočením a vytažením“. Pokud však kladou odpor, ustřihněte stonek ostrými sterilizovanými ručními nůžkami.
Ke sklizni zeleniny nepotřebujete mnoho nástrojů, ale ty, které používáte, musí být kvalitní, aby nedošlo k poškození vaší produkce.
A ruční nebo rycí vidleje nezbytný pro kypření půdy kolem zeleniny před její sklizní, kde by rýč poškodil úrodu mnohem snadněji.
A japonský hori hori nůžje fantastický multitaskingový nástroj, který lze použít na vše od plení plevele až po sklizeň. Použijte čepel k řezání plodin vinné révy nebo je nakrájejte na základně. Nebo použijte hrot pro větší přesnost při kypření půdy kolem kořenové zeleniny.
Použitíruční nůžkykrájet zeleninu z vinné révy.
A košíks rukojetí je ideální pro držení vaší sklizně, protože její pružné strany zabraňují otlakům a pomáhají předcházet zmáčknutí měkčí zeleniny, když jsou ostatní umístěny navrch.
Je důležité sterilizovat řezné nástroje, aby se zabránilo přenosu chorob mezi rostlinami. Vezměte hadřík namočený v dezinfekčním prostředku a po sklizni každé rostliny jím otřete ostří.
5. Prodlužte sezónu tím, že budete sklízet málo a často
Trik sklizně zeleniny spočívá v tom, abyste neskončili s velkým přebytkem – chcete si pochutnat na produktech po celou sezónu. Následná výsadba pomáhá s tímto cílem, ohromující výsadbu a kombinování odrůd, které dozrávají v různých časech. Existuje však umění rozšířit produktivitu mnoha plodin.
Pravidelná sklizeň podporuje další produkci určitých plodin, jako jsou fazole, hrách, rajčata a cukety. Začněte sklízet, jakmile je zelenina chutná, počínaje tou největší, a rostlina vydrží produkovat týdny.
Fazole a hrách je třeba sbírat každý den, dokud se nepřestanou rodit. Nenechte lusky na rostlině zestárnout, jinak by se zpomalila produkce.
Pravidelné sbírání rostlin rajčat také udržuje jejich produktivitu. Chcete-li získat největší úrodu, sbírejte je, když jsou mírně zelené, a nechte je dozrát na teplém parapetu uvnitř.
Cukety by se měly sklízet, jakmile mají 6-8 palců, a neměly by se nechat příliš vyrůst, jinak rostlina zpomalí.
Některé plodiny mohou být pěstovány jako řezané a znovu se objevují, což znamená, že srdce rostliny zůstane a bude neustále vyrážet nové výhonky. Salát a zelenina jako napřkapusta, Švýcarský mangoldalímcové zelenébude dále růst, pokud sklidíte pouze vnější, starší listy a necháte za sebou středový růstový bod.
Můžete sklízet lahodné listytuřína řepu bez poškození hlavní rostliny, pokud jich pár necháte.
Jiné rostliny, jako je brokolice, budou produkovat druhou záplavu menších plodin, jakmile se odstraní hlavní hlávka, spolu s mírnou zelení, zatímco kedlubny budou nadále růst chutné listy.
Pórek bude dále růst, pokud jej seříznete několik palců (5 cm) nad povrchem půdy, přičemž kořenový systém zůstane nenarušený.
6. Upravte zeleninu před uskladněním
Zavařování zeleniny je klíčová dovednost, kterou je třeba se naučit. I když sklízíte a jíte zeleninu ze své zahrady každý den, pravděpodobně budete mít plodiny, které budete chtít skladovat. Některé produkty se dobře hodí ke zmrazení, konzervování, moření nebo sušení. Jiné plodiny však mohou být skladovány měsíce v chladném sklepě nebo garáži.
Brambory, cibule, mrkev, pastinák, česnek a řepa jsou všechny plodiny, které mají sklon k většímu přebytku, který je třeba správně skladovat, aby se prodloužila jeho životnost.
Zelenina musí být před uskladněním suchá, jinak zplesniví. Pokud je máte v úmyslu sníst v nejbližší době, můžete je položit na stůl a na několik hodin sušit. Dlouhodobé skladování však vyžaduje větší úsilí.
Skladování cibule zahrnuje 2-3 týdnů na její „vyléčení“. Sušte je v interiéru rozprostřené na čistém suchém povrchu v jedné vrstvě, dokud kůže nezíská papír a krk suchý. Uložte je do přepravky nebo koše s prouděním vzduchu v nevytápěném sklepě nebo garáži.
Skladování brambor začíná v zemi snížením zálivky v týdnech před sklizní, aby se zpevnila slupka. Počkejte, až rostlina odumře, abyste zajistili zralost. Brambory očistěte od nečistot a poté je položte na 10-14 dní do sucha. Poté je skladujte v papírových nebo hesiánových pytlích v suché nevytápěné místnosti.
Mrkev, pastinák a řepa by měly mít při sklizni zeleň. Dejte jim kartáč, kterým odstraníte nečistoty, a nechte je na stole chvíli zaschnout. V lednici vydrží několik týdnů, nebo až několik měsíců, když jsou vložené do kbelíku nebo přepravky a zasypané pískem. Nechte je v chladné, nevytápěné místnosti.
Listová zeleninalze sklízet celé nebo jako „nakrájejte a přijďte znovu“, přičemž zanechá srdce rostliny, aby mohla pokračovat v růstu. Pokud sklízíte celé, pak použijte ostré sterilizované ruční nůžky nebo nůž, abyste udělali čistý řez na základně.
Brassicasby měly být také sklízeny na základně pomocí ostrých nůžek nebo nůžek.
