Nedostatečný přísun K může mít za následek snížení růstu výhonků, kořenů a plodů v důsledku sníženého toku xylémové mízy a může také zvýšit riziko stresu ze sucha [1]. Nedostatek draslíku vede k inhibici fotosyntézy a k „uchycení“ cukru (sacharózy) v listech, což nepříznivě ovlivňuje výnos, dozrávání plodů a koncentraci rozpustných pevných látek v bobulích [1]. Zatímco pěstitelé hroznů by měli sledovat zdraví révy, aby se vyhnuli nedostatku K, zároveň by si měli dávat pozor na nadměrnou koncentraci K v pletivech révy (např. list, bobule), protože může mít negativní dopad na zdraví révy a vína. kvalitní.
Při zpětném pohledu na dřívější dotazy od pěstitelů vinné révy v Pensylvánii týkající se živin révy vinné nebo problémů souvisejících s živinami jsme zjistili, že počet dotazů týkajících se nadměrné koncentrace K a souvisejících problémů (např. vysoké/nestabilní pH vína) byl častější než dotazy týkající se nedostatku K, který se většinou vyskytoval na mladých vinicích. Podrobné informace o způsobu příjmu a transportu K v rostlině a funkcích K lze nalézt v „Přehledu výživy draslíkem ve vinné révě se zvláštním důrazem na akumulaci bobulí“ od Mplelasoka et al. 2003 [2].
Proč může vysoká/nadměrná koncentrace K v bobulích hroznů negativně ovlivnit kvalitu vína? Hroznové bobule jsou silnou jímkou pro K během zrání. Draslík se hromadí hlavně v pletivech bobulí (obrázek 1) a je nejhojnějším kationtem (K+, dále jen K) v hroznové šťávě [2]. Zralé hrozny mohou mít skutečně téměř dvakrát tolik K než dusík [1]; například jedna tuna zralých hroznů obsahuje asi 11 liber (5 kg) K.
Pokud má půda vybraná pro výsadbu vinice ve fázi před výsadbou vysoké hladiny vyměnitelných K, je možností vybrat podnože, které akumulují nízkou koncentraci K. Podnože a odrůdy révy vinné obecně se liší svou kapacitou příjmu K a translokace [2]. Například podnože sV. berlandierigenetické pozadí má tendenci mít sníženou absorpci K ve srovnání s jinými, jako jsou ti sV.champinirodičovství [12]. V severní Kalifornii se réva Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Zinfandel roubovaná na 101-14 Mgt a 3309C (V. riparia x V. rupestris), dva běžně používané podnože ve východních USA, měly trvale koncentrace K v listovém řapíku ve středním rozmezí ve srovnání s koncentracemi stejných odrůd naroubovaných naV. berlandieri(nejnižší koncentrace K) aV. champinii(nejvyšší koncentrace K) kříží [12]. Studie provedená výzkumnou skupinou Tonyho Wolfa ve Winchesteru, VA, zjistila, že použití 420-A (V. berlandieri x V. riparia) podnož snížila pH šťávy u révy Cab Sauvignon ve srovnání s révami roubovanými na 101-14 Mgt a Riparia [6].
Je však důležité vzít v úvahu, že výkonnost podnoží z hlediska příjmu K se liší v závislosti na kombinaci podnož-potomek (tj. stejná podnož může mít různé účinky na různé odrůdy podnoží), typu půdy, klimatu a způsobech hospodaření.
Dalším aspektem, který je třeba vzít v úvahu při výběru podnoží, je jejich vitalita nebo růstový potenciál. Silné podnože nebo podnože, které přenášejí vysoký vegetativní růst a potenciál výnosu do potomka, mohou způsobit zvýšený příjem K v důsledku rostoucí poptávky po révě.
Růst pohání příjem K: Faktory jako vysoká vitalita révy, listová plocha a rozsáhlý kořenový systém mohou zvýšit příjem K, translokaci a akumulaci v bobulích hroznů. Půdní vlhkost zvyšuje rozpouštění K z jílových částic, a tak usnadňuje přísun a příjem K kořeny. Vysoká dostupnost půdní vody také vede ke zvýšení vegetativního růstu, který může nepřímo ovlivnit příjem K a jeho akumulaci v bobulích.
Stínované listy jsou zdrojem translokace K do bobulí vinné révy: Mikroklima koruny a hlavně zastínění listů může ovlivnit akumulaci K v bobulích. Například bylo zjištěno, že umělé (stínící látky) [13] nebo přirozené (baldachýn) stínění [14] zvyšuje koncentraci K v bobulích a šťávě. Zatím přesně nevíme, proč k tomu dochází, ale je možné, že v podmínkách nízké akumulace cukru, jako při zastínění listů, pomáhá rostoucí akumulace K v bobulích regulovat osmotický potenciál, udržovat turgor buněk a tím minimalizovat snížení růst bobulí, který se může objevit při nízkém obsahu cukru.
